Nel romanzo Pane e tempesta di Stefano Benni ho letto:

Prendete il sofrolio, toglietegli le foglie e il cudruzzo, fatene quattro parti, poi lessatelo.

La mia domanda è sul significato del termine "cudruzzo", che non ho trovato in nessuno dei dizionari che ho consultato. Non so se si tratti di una parola di origine dialettale. A proposito, "sofrolio" è un vocabolo inventato da Benni per questo romanzo: si tratta di un'erba segreta che ha una cuoca chiamata Sofronia.