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La pasta lievemente indietro di cottura è più dura della pasta ben cotta, ma di qui a sostenere che sia dura come l'avorio ce ne passa.

Come mai la pasta lievemente indietro di cottura viene detta "al dente"?

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  • Ti pare plausibile un'ellissi del tipo "(croccante) al dente"?
    – Nico
    Mar 28, 2020 at 12:31
  • @Nico Mi sembra plausibile. Mar 28, 2020 at 12:41
  • 2
    Forse potrebbe derivare da "esser sodo al dente" che appare qui e qui.
    – Charo
    Mar 28, 2020 at 13:35
  • 6
    A orecchio direi anch'io che il senso originario fosse che oppone una certa resistenza ai denti, non che sia dura come un dente.
    – DaG
    Mar 28, 2020 at 13:39

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